Salmorejo Cordobés
Ingredientes
1 kg de tomates frescos
250gr de pan telera o andaluz ( pan de telera si es posible )
150 gr Aceite de oliva virgen extra ( es la ciencia del salmorejo)
1 diente de ajo( sin germen)
Sal al gusto
Unas gotas de vinagre ( a mi me gusta aunque la receta tradicional no lleva)
Patatas fritas
Huevo cocido
Elaboración
1.- Necesitarás una batidora de vaso.
2.- Limpiamos y pelamos los tomates (opcional).
3.- Introducimos todos los tomates y batimos, después todos ingredientes en la batidora menos el aceite , y vamos emulsionando con el aceite y probando al gusto, trituramos bien para que en boca quede muy fino.
4.- Para la presentación cocemos un huevo 10 minutos, y lo cortamos en rodajas o picado, acompañándolo de unas patatas fritas espectaculares.
5.- Sólo te queda disfrutar de este plato típico de mi tierra.
